Блог

К оливье попробуйте сухое, то есть несладкое на вкус, игристое. К селёдке под шубой — белое вино с яблочными и цитрусовыми оттенками, а к холодцу — сухое белое или классическую водку. Конкретные бутылки — сразу в подборке ниже. При выборе учитывайте и добавки к блюдам: солёные огурцы, лук, майонез, хрен или горчицу. С ними напиток может восприниматься иначе, чем с самими овощами или мясом.

Херес — це вино з півдня Іспанії, яке може бути і зовсім сухим, і дуже солодким. Один херес нагадує смаком мигдаль і пасує до оливок та риби, інший — родзинки й карамель, тому його подають до десерту. На етикетках трапляються назви Jerez, Xérès і Sherry: це назви того самого вина різними мовами, а не вишневого лікеру.

Boulevardier, или Бульвардье, — холодный коктейль с виски, красным вермутом и Campari. В нём сочетаются ванильные и карамельные оттенки бурбона, сладость вермута и заметная горечь. Апельсиновая кожура добавляет цитрусовый аромат. Это не сладкий фруктовый напиток: горький вкус останется и после глотка.

К красной икре на тосте с маслом удобно выбрать сухое игристое вино: пузырьки и свежий вкус дополнят солоноватую закуску. Если пузырьки не нравятся, подойдет сухое белое. А для тех, кто предпочитает крепкие напитки, есть классическая водка без фруктовых и пряных добавок. Дорогая бутылка для такого сочетания необязательна.

Сначала — лимон и мёд, затем — острота имбиря, а у края стакана — лёгкий дымный аромат. Такой вкус у коктейля Пенициллин, или Penicillin. Его взбивают со льдом и подают холодным в низком стакане. Несмотря на название, это алкогольный коктейль, а не лекарство.

Гости уже пришли, а бутылка ещё тёплая? Поставьте её в ёмкость со льдом и холодной водой. Вода должна окружать большую часть бутылки: так вино охлаждается быстрее, чем среди одних кубиков льда. Для обычной бутылки 0,75 л комнатной температуры отведите примерно 20–30 минут и проверяйте результат. Если бутылка нагрелась на солнце или льда мало, понадобится больше времени.

Портвейн — это вино с добавлением виноградного спирта. Оно крепче обычного вина и часто сладкое. Португальский портвейн, или Port, делают в долине реки Дору.

На Хеллоуин хочется поставить на стол что-нибудь необычное, но тратить весь вечер на смешивание напитков — не лучшая идея. Для домашней компании обычно достаточно двух-трёх разных вариантов: например, пряной «Кровавой Мэри», фруктовой сангрии в кувшине и коктейля без алкоголя.