5 напитков на Хеллоуин: простые рецепты и список покупок

На Хеллоуин хочется поставить на стол что-нибудь необычное, но тратить весь вечер на смешивание напитков — не лучшая идея. Для домашней компании обычно достаточно двух-трёх разных вариантов: например, пряной «Кровавой Мэри», фруктовой сангрии в кувшине и коктейля без алкоголя.

Здесь пять простых рецептов на выбор — от томатного до тропического. Для каждого указали количество ингредиентов, время приготовления и конкретные продукты. В конце собрали список покупок, чтобы не составлять его из пяти рецептов самостоятельно.

Что выбрать для гостей

• «Кровавая Мэри» — несладкая, томатная и немного острая; одну порцию смешаете примерно за 5 минут.
• Домашняя версия Zombie — более сладкий тропический коктейль с ананасом, апельсином и двумя видами рома; одну порцию смешаете примерно за 5 минут.
• Красная сангрия — фруктовый вариант сразу на шесть порций; 10 минут на подготовку и около часа в холодильнике.
• Бурбон с яблоком и корицей — прохладный осенний коктейль с заметным вкусом виски; одну порцию смешаете примерно за 3 минуты.
• Коктейль с гранатовым соком — без алкоголя, с лимоном и ягодами; одну порцию смешаете примерно за 3 минуты.

Пять напитков: что налить и как смешать

1. «Кровавая Мэри» без специального оборудования

На 1 порцию: 45 мл водки, 90 мл томатного сока, 15 мл лимонного сока, щепотка перца, 2–3 капли соуса табаско или другого острого перечного соуса по желанию, лёд. Соль добавляйте только после того, как попробуете коктейль: выбранный томатный сок уже солёный. Время приготовления одной порции — около 5 минут.

1. Насыпьте лёд в высокий стакан. Налейте Koskenkorva Original, лимонный сок Beutelsbacher или свежевыжатый сок и томатный сок Jaffa.
2. Добавьте перец и, если любите острое, 2–3 капли табаско. Медленно перемешайте ложкой.
3. Попробуйте. Если напиток слишком густой или пряный, добавьте ещё 20–30 мл томатного сока. Для подачи подойдёт стебель сельдерея или долька лимона.

Это быстрый домашний вариант. Другие специи и способы подачи есть в полном рецепте «Кровавой Мэри».

2. Домашняя версия Zombie с ананасом

На 1 порцию: 25 мл белого рома, 25 мл тёмного рома, 60 мл ананасового нектара, 30 мл апельсинового нектара, 10 мл сока лайма и лёд. Время приготовления одной порции — около 5 минут.

1. В стакан со льдом налейте белый Bacardi Carta Blanca и тёмный Bacardi Carta Negra.
2. Добавьте ананасовый и апельсиновый нектар, отмерьте 10 мл свежевыжатого сока лайма и перемешайте. Нектары добавляют напитку сладости.
3. Если хочется менее сладкого вкуса, добавьте ещё 5 мл сока лайма.

Это упрощённый коктейль по мотивам Zombie, а не его классическая версия. В полном рецепте Zombie другие ингредиенты и пропорции. Для отдельного тропического напитка без алкоголя замените оба рома на 40 мл Captain Morgan Alcohol Free: он прянее белого рома, поэтому вкус будет другим. Смешивайте такой напиток в отдельном чистом стакане.

3. Красная сангрия с гранатом для компании

На 6 порций: одна бутылка 0,75 л красного вина, 250 мл гранатового сока, 250 мл холодной газированной воды, один апельсин, одно яблоко. На нарезку фруктов и смешивание нужно около 10 минут; после этого оставьте кувшин в холодильнике примерно на час.

1. Нарежьте апельсин и яблоко небольшими кусочками, положите в кувшин.
2. Добавьте сухое красное Duo de Mêtes Merlot Cabernet и гранатовый «Наш Сок». Охладите, чтобы фруктовый вкус перешёл в вино.
3. Газированную воду влейте перед подачей, иначе пузырьки исчезнут. Разлейте в шесть стаканов вместе с фруктами.

Если хочется более сладкой сангрии, вместо сухого вина возьмите Yellow Tail Jammy Red Roo, но уменьшите количество гранатового сока до 150 мл и увеличьте количество газированной воды до 350 мл. Для версии 0% возьмите красное Torres Natureo и те же пропорции, что для более сладкой сангрии. Это праздничный вариант; базовую схему можно посмотреть в рецепте сангрии.

4. Бурбон с яблоком и корицей

На 1 порцию: 40 мл бурбона, 80 мл яблочного нектара, 10 мл лимонного сока, щепотка молотой корицы и лёд. Время приготовления одной порции — около 3 минут.

1. Наполните стакан льдом. Налейте Four Roses и яблочный нектар «Наш Сок».
2. Добавьте лимонный сок и совсем немного корицы, перемешайте. Попробуйте: если хочется менее сладкого вкуса, добавьте ещё несколько капель лимонного сока.

Для такого же осеннего сочетания без алкоголя замените бурбон на 40 мл Easip American Malt Woods 0%. Если хочется другого напитка с бурбоном — без яблочного нектара, зато с несколькими каплями горькой ароматной настойки, — попробуйте классический Old Fashioned.

5. Безалкогольный коктейль с гранатовым соком

На 1 порцию: 80 мл гранатового сока, 120 мл холодной газированной воды, 10 мл лимонного сока, 2–3 замороженные ягоды по желанию и лёд. Время приготовления одной порции — около 3 минут.

1. Положите в стакан лёд и ягоды. Налейте гранатовый сок и лимонный сок.
2. Долейте газированную воду и один раз осторожно перемешайте. Если получилось слишком сладко, добавьте немного лимонного сока или воды.

Для сангрии и этого безалкогольного коктейля можно взять одну упаковку гранатового «Наш Сок».

Готовый список покупок

Количество продуктов ниже рассчитано по рецептам выше: по четыре порции «Кровавой Мэри», Zombie, бурбона с яблоком и безалкогольного гранатового коктейля, а также шесть порций сангрии. Всего это 22 порции разных напитков, а не расчёт на 22 гостей. Выберите столько рецептов, сколько действительно планируете подать.

Минимальный набор для трёх напитков

Этого хватит для четырёх порций «Кровавой Мэри», шести стаканов сангрии и четырёх гранатовых коктейлей без алкоголя:

• Koskenkorva Original — нужно 180 мл; одной бутылки хватит с запасом.
• Duo de Mêtes Merlot Cabernet — одна бутылка 0,75 л. Для более сладкой версии замените её на Yellow Tail Jammy Red Roo; покупать обе не нужно.
• Томатный сок Jaffa — нужно 360 мл.
• Гранатовый «Наш Сок» — нужно 570 мл: 250 мл в сангрию и 320 мл в четыре безалкогольных коктейля. Одной упаковки 0,95 л достаточно.
• Газированная вода — минимум 730 мл; удобно взять бутылку 1 л. Лимонный сок Beutelsbacher 200 мл — нужно 100 мл для этих трёх напитков; вместо него можно выжать свежие лимоны. Также нужны один апельсин, одно яблоко, перец, лёд и, по желанию, табаско, соль, ягоды и лимон для украшения.

Если нужна сангрия без алкоголя, замените обычное вино на Torres Natureo 0%. Для этой версии или сангрии с Yellow Tail всего понадобится 470 мл гранатового сока и 830 мл газированной воды на три напитка из минимального набора. Упаковки сока 0,95 л и бутылки воды 1 л хватит.

Что добавить, если готовите все пять напитков

• Для Zombie возьмите Bacardi Carta Blanca и Bacardi Carta Negra — по 100 мл каждого на четыре порции. Хотите другие марки? Вот все варианты белого рома и тёмного рома. Для четырёх тропических коктейлей без алкоголя вместо обоих ромов возьмите 160 мл Captain Morgan Alcohol Free.
• Four Roses — 160 мл на четыре порции с яблоком. Для версии 0% замените его на Easip American Malt Woods; покупать их вместе не нужно.
• Ананасовый нектар Jaffa — 240 мл; апельсиновый нектар Jaffa — 120 мл; яблочный нектар «Наш Сок» — 320 мл.
• Два лайма — из них нужно выжать около 40 мл сока; молотая корица и лёд. Для бурбона с яблоком нужно ещё 40 мл лимонного сока: на все пять рецептов хватит одной упаковки Beutelsbacher 200 мл или свежих лимонов. Для всех пяти вариантов удобно иметь около 2 кг льда.

Что можно подготовить до прихода гостей

Сангрию смешайте за час до подачи, но газированную воду влейте в последний момент. Фрукты для неё и лимоны с лаймами можно помыть и нарезать заранее. Ромовый напиток, «Кровавую Мэри», бурбон с яблоком и гранатовый коктейль смешивайте непосредственно перед подачей: так лёд не успеет растаять, а газированная вода не потеряет пузырьки. Стаканы для безалкогольных вариантов держите отдельно.

Что поставить на стол к напиткам

К томатной «Кровавой Мэри» подойдут солёные канапе или тосты с грибами — идеи для них есть в подборке осенних блюд с грибами. К бурбону с яблоком или гранатовому коктейлю без алкоголя поставьте сыр и запечённую тыкву; если хочется приготовить полноценный ужин, загляните в рецепты блюд из тыквы. В качестве основного блюда можно подать запечённую утку — идеи с ней есть в подборке рецептов дичи. Если хотите налить к ней сухое красное вино, возьмите отдельную бутылку: та, что в списке покупок, целиком пойдёт в сангрию.

Когда гости вернутся с прогулки и захотят чего-нибудь тёплого, выберите основу, которая вам по вкусу. Из виски или бурбона можно сделать Hot Toddy — горячий коктейль с водой, мёдом и лимоном. Другой вариант с виски — ирландский кофе; с ромом приготовьте грог. Если хочется напитка на компанию, посмотрите сидр с пряностями, глинтвейн или пунш. Это отдельные идеи, поэтому их ингредиенты не входят в список покупок выше.

Короткие ответы перед вечеринкой

Нужен ли шейкер?

Нет. Все пять напитков можно перемешать ложкой в стакане или кувшине. Для каждой порции отмеряйте ингредиенты мерным стаканчиком, чтобы напитки случайно не получились слишком крепкими.

Какой напиток удобнее всего сделать сразу на компанию?

Сангрию: один кувшин по указанным пропорциям даёт шесть порций. Газированную воду добавьте перед тем, как разливать её гостям.

Что подать гостям, которые не пьют алкоголь?

Коктейль с гранатовым соком и газированной водой можно смешать примерно за три минуты. Если гостю больше по вкусу яблоко или тропические фрукты, приготовьте яблочный коктейль с Easip 0% или тропический с Captain Morgan Alcohol Free по пропорциям выше.

Нужно ли покупать все бутылки из списка?

Нет. Из алкоголя для минимального набора нужны только водка для «Кровавой Мэри» и вино для сангрии; гранатовый коктейль будет без алкоголя. Белый и тёмный ром нужны только для Zombie, а бурбон — только для напитка с яблоком. Варианты 0% заменяют соответствующие алкогольные бутылки, а не добавляются к ним.

Ещё идеи простых напитков и подборки для домашних встреч есть в Telegram-канале Wine Store.