5 напоїв на Геловін: прості рецепти й список покупок

На Геловін хочеться поставити на стіл щось незвичне, але витрачати вечір на змішування напоїв — не найкраща ідея. Для домашньої компанії зазвичай вистачить двох-трьох різних варіантів: наприклад, пряної «Кривавої Мері», фруктової сангрії в глечику та коктейлю без алкоголю.

Тут є п’ять простих рецептів на вибір — від томатного до тропічного. Для кожного вказали кількість складників, час приготування й конкретні продукти. Наприкінці зібрали список покупок, щоб не складати його з п’яти рецептів самотужки.

Що обрати для гостей

• «Кривава Мері» — несолодка, томатна й трохи гостра; одну порцію змішаєте приблизно за 5 хвилин.
• Домашня версія Zombie — солодший тропічний коктейль з ананасом, апельсином і двома видами рому; одну порцію змішаєте приблизно за 5 хвилин.
• Червона сангрія — фруктовий варіант одразу на шість порцій; 10 хвилин на підготовку й приблизно година в холодильнику.
• Бурбон з яблуком і корицею — прохолодний осінній коктейль із помітним смаком віскі; одну порцію змішаєте приблизно за 3 хвилини.
• Коктейль із гранатовим соком — без алкоголю, з лимоном і ягодами; одну порцію змішаєте приблизно за 3 хвилини.

П’ять напоїв: що налити й як змішати

1. «Кривава Мері» без спеціального обладнання

На 1 порцію: 45 мл горілки, 90 мл томатного соку, 15 мл лимонного соку, дрібка перцю, 2–3 краплі соусу табаско або іншого гострого перцевого соусу за бажанням, лід. Сіль додавайте лише після проби: обраний томатний сік уже солоний. Час приготування однієї порції — близько 5 хвилин.

1. Насипте лід у високу склянку. Налийте Koskenkorva Original, лимонний сік Beutelsbacher або свіжовичавлений сік і томатний сік Jaffa.
2. Додайте перець і, якщо любите гостре, 2–3 краплі табаско. Повільно перемішайте ложкою.
3. Спробуйте. Якщо напій надто густий або пряний, додайте ще 20–30 мл томатного соку. Для подачі підійде стебло селери або часточка лимона.

Це швидкий домашній варіант. Інші спеції та способи подачі є в повному рецепті «Кривавої Мері».

2. Домашня версія Zombie з ананасом

На 1 порцію: 25 мл білого рому, 25 мл темного рому, 60 мл ананасового нектару, 30 мл апельсинового нектару, 10 мл соку лайма та лід. Час приготування однієї порції — близько 5 хвилин.

1. У склянку з льодом налийте білий Bacardi Carta Blanca і темний Bacardi Carta Negra.
2. Додайте ананасовий та апельсиновий нектар, відміряйте 10 мл свіжовичавленого соку лайма й перемішайте. Нектари додають напою солодкості.
3. Якщо хочеться менш солодкого смаку, додайте ще 5 мл соку лайма.

Це спрощений коктейль за мотивами Zombie, а не його класична версія. У повному рецепті Zombie є інші складники та пропорції. Для окремого тропічного напою без алкоголю замініть обидва роми на 40 мл Captain Morgan Alcohol Free: він пряніший за білий ром, тому смак буде іншим. Змішуйте такий напій в окремій чистій склянці.

3. Червона сангрія з гранатом для компанії

На 6 порцій: одна пляшка 0,75 л червоного вина, 250 мл гранатового соку, 250 мл холодної газованої води, один апельсин, одне яблуко. На нарізання фруктів і змішування потрібно близько 10 хвилин; після цього залиште глечик у холодильнику приблизно на годину.

1. Наріжте апельсин і яблуко невеликими шматочками, покладіть у глечик.
2. Додайте сухе червоне Duo de Mêtes Merlot Cabernet і гранатовий «Наш Сік». Охолодіть, щоб фруктовий смак перейшов у вино.
3. Газовану воду влийте перед подачею, інакше бульбашки зникнуть. Розлийте у шість склянок разом із фруктами.

Якщо хочеться солодшої сангрії, замість сухого вина візьміть Yellow Tail Jammy Red Roo, але зменште кількість гранатового соку до 150 мл і збільште кількість газованої води до 350 мл. Для версії 0% візьміть Torres Natureo червоне і ті самі пропорції, що для солодшої сангрії. Це святкова варіація; базову схему можна подивитися в рецепті сангрії.

4. Бурбон з яблуком і корицею

На 1 порцію: 40 мл бурбона, 80 мл яблучного нектару, 10 мл лимонного соку, дрібка меленої кориці та лід. Час приготування однієї порції — близько 3 хвилин.

1. Наповніть склянку льодом. Налийте Four Roses і яблучний нектар «Наш Сік».
2. Додайте лимонний сік та зовсім трохи кориці, перемішайте. Спробуйте: якщо хочеться менш солодкого смаку, додайте ще кілька крапель лимонного соку.

Для такого самого осіннього поєднання без алкоголю замініть бурбон на 40 мл Easip American Malt Woods 0%. Якщо хочеться іншого напою з бурбоном — без яблучного нектару, зате з кількома краплями гіркої ароматної настоянки, — спробуйте класичний Old Fashioned.

5. Безалкогольний коктейль із гранатовим соком

На 1 порцію: 80 мл гранатового соку, 120 мл холодної газованої води, 10 мл лимонного соку, 2–3 заморожені ягоди за бажанням і лід. Час приготування однієї порції — близько 3 хвилин.

1. Покладіть у склянку лід та ягоди. Налийте гранатовий сік і лимонний сік.
2. Долийте газовану воду й один раз обережно перемішайте. Якщо виходить надто солодко, додайте трохи лимона або води.

Для сангрії та цього безалкогольного коктейлю можна взяти одну упаковку гранатового «Наш Сік».

Готовий список покупок

Кількості нижче відповідають рецептам вище: по чотири порції «Кривавої Мері», Zombie, бурбона з яблуком і безалкогольного гранатового коктейлю та шість порцій сангрії. Разом це 22 порції різних напоїв, а не розрахунок на 22 гостей. Оберіть стільки рецептів, скільки справді плануєте подати.

Мінімальний набір для трьох напоїв

Цього вистачить для чотирьох порцій «Кривавої Мері», шести склянок сангрії та чотирьох гранатових коктейлів без алкоголю:

• Koskenkorva Original — потрібно 180 мл; однієї пляшки вистачить із запасом.
• Duo de Mêtes Merlot Cabernet — одна пляшка 0,75 л. Для солодшої версії замініть її на Yellow Tail Jammy Red Roo; обидві купувати не потрібно.
• Томатний сік Jaffa — потрібно 360 мл.
• Гранатовий «Наш Сік» — потрібно 570 мл: 250 мл у сангрію та 320 мл у чотири безалкогольні склянки. Однієї упаковки 0,95 л достатньо.
• Газована вода — щонайменше 730 мл; зручно взяти пляшку 1 л. Лимонний сік Beutelsbacher 200 мл — потрібно 100 мл для цих трьох напоїв; замість нього можна вичавити свіжі лимони. Також потрібні один апельсин, одне яблуко, перець, лід і, за бажанням, табаско, сіль, ягоди та лимон для прикрашання.

Якщо потрібна сангрія без алкоголю, замініть звичайне вино на Torres Natureo 0%. Для цієї версії або сангрії з Yellow Tail загалом потрібно 470 мл гранатового соку та 830 мл газованої води на три напої з мінімального набору. Упаковки соку 0,95 л і пляшки води 1 л вистачить.

Що додати, якщо готуєте всі п’ять напоїв

• Для Zombie візьміть Bacardi Carta Blanca і Bacardi Carta Negra — по 100 мл кожного на чотири порції. Хочете інші марки? Ось усі варіанти білого рому й темного рому. Для чотирьох тропічних коктейлів без алкоголю замість обох ромів візьміть 160 мл Captain Morgan Alcohol Free.
• Four Roses — 160 мл на чотири порції з яблуком. Для версії 0% замініть його на Easip American Malt Woods; разом купувати їх не потрібно.
• Ананасовий нектар Jaffa — 240 мл; апельсиновий нектар Jaffa — 120 мл; яблучний нектар «Наш Сік» — 320 мл.
• Два лайми — з них потрібно вичавити близько 40 мл соку; мелена кориця та лід. Для бурбона з яблуком потрібно ще 40 мл лимонного соку: разом на всі п’ять рецептів вистачить однієї упаковки Beutelsbacher 200 мл або свіжих лимонів. Загалом для всіх п’яти варіантів зручно мати приблизно 2 кг льоду.

Що можна підготувати до приходу гостей

Сангрію змішайте за годину до подачі, але газовану воду влийте в останній момент. Фрукти для неї та лимони з лаймами можна помити й нарізати заздалегідь. Ромовий напій, «Криваву Мері», бурбон з яблуком і гранатовий варіант змішуйте безпосередньо перед подачею: так лід не встигне розтанути, а газована вода не втратить бульбашки. Склянки для безалкогольних варіантів тримайте окремо.

Що поставити на стіл до напоїв

До томатної «Кривавої Мері» пасуватимуть солоні канапки або тости з грибами — ідеї для них є в добірці осінніх страв із грибів. До бурбона з яблуком чи гранатового коктейлю без алкоголю поставте сир і запечений гарбуз; якщо хочеться приготувати повноцінну вечерю, зазирніть у рецепти страв із гарбуза. Для основної страви можна подати запечену качку — ідеї з нею є в добірці рецептів дичини. Якщо хочете налити до неї сухе червоне вино, візьміть окрему пляшку: та, що в списку покупок, повністю піде в сангрію.

Коли гості повернуться з прогулянки й захочуть чогось теплого, оберіть основу, яка вам до смаку. З віскі або бурбона можна зробити Hot Toddy — гарячий коктейль із водою, медом і лимоном. Інший варіант із віскі — ірландська кава; з ромом приготуйте грог. Якщо хочеться напою на компанію, подивіться сидр із прянощами, глінтвейн або пунш. Це окремі ідеї, тому їхні складники не входять до списку покупок вище.

Короткі відповіді перед вечіркою

Чи потрібен шейкер?

Ні. Усі п’ять напоїв можна перемішати ложкою у склянці або глечику. Для кожної порції відміряйте складники мірним стаканчиком, щоб напої не вийшли випадково надто міцними.

Який напій найзручніше зробити одразу на компанію?

Сангрію: один глечик за наведеними пропорціями дає шість порцій. Газовану воду додайте перед тим, як розливати її гостям.

Що подати гостям, які не п’ють алкоголь?

Коктейль із гранатовим соком і газованою водою можна змішати приблизно за три хвилини. Якщо гостю більше до смаку яблуко або тропічні фрукти, приготуйте яблучний коктейль з Easip 0% або тропічний із Captain Morgan Alcohol Free за пропорціями вище.

Чи потрібно купувати всі пляшки зі списку?

Ні. З алкоголю для мінімального набору потрібні лише горілка для «Кривавої Мері» й вино для сангрії; гранатовий коктейль буде без алкоголю. Білий і темний ром потрібні лише для Zombie, а бурбон — лише для напою з яблуком. Варіанти 0% замінюють відповідні алкогольні пляшки, а не додаються до них.

Ще ідеї простих напоїв та добірки для домашніх зустрічей є в Telegram-каналі Wine Store.