Домашній бар з нуля: що купити для простих коктейлів удома

Не треба збирати вдома бар «на всі випадки». Спочатку виберіть два напої, які хочете робити: наприклад, джин-тонік і ром із колою або віскі з колою та горілку з апельсиновим соком. Для цього вистачить однієї-двох пляшок, льоду, цитруса й двох безалкогольних напоїв.

Яку основу взяти: обирайте за тим, що хочете налити

Джин: для джин-тоніка

Джин підійде для джин-тоніка: холодного напою з льодом і лимоном або апельсином. У джині часто відчуваються ялівець, цедра чи трави, тому тонік не робить смак порожнім. На одну порцію налийте 50 мл джину і 150 мл тоніка в склянку, повну льоду. Хочете солодший варіант - замініть тонік лимонадом. Хочете менше солодкості - долийте трохи газованої води. Про вибір першої пляшки читайте в гіді який джин обрати для джин-тоніка.

Ром: для коли, лимонаду або лайма

Для першого рому з колою оберіть білий ром, якщо хочете, щоб кола й лайм відчувалися сильніше, а сам ром лишався легким. З ним також можна змішати лимонад і лайм. Якщо ж у колі хочеться відчути солодкуватий смак карамелі або спецій, беріть золотий ром. На склянку налийте 50 мл рому, додайте лід, 120-150 мл коли та часточку лайма.

Віскі: спершу виберіть смак, а вже потім колу

Якщо віскі купуєте вперше, почніть з Jameson. У ньому немає димного запаху та присмаку, тому він добре поєднується з газованою водою, лимонадом або колою. Якщо в колі хочеться відчути ваніль і карамель, підійде Jack Daniel's або американський віскі з категорії бурбону. Почніть із 50 мл віскі та 120 мл холодної коли, з великою кількістю льоду.

Зі шотландським віскі будьте уважні. Деякі варіанти мають димний запах і присмак, бо солод для них сушать над торфом. Якщо вам подобається такий смак, спробуйте його з колою або газованою водою. Якщо не подобається димний присмак, краще взяти Jameson, Jack Daniel's або Ballantine's. Точні пропорції є в рецепті віскі з колою.

Горілка: для газованої води, лимонаду або соку

Горілка потрібна, коли хочеться нейтральної основи: вона не додає помітного власного смаку, тому в склянці головним буде лимон, лимонад або сік. Для легкого варіанта змішайте 50 мл горілки, 150 мл газованої води, лід і лимон. Для фруктового варіанта налийте 50 мл горілки та 100-120 мл холодного соку. Апельсиновий сік дасть солодший і яскравіший смак, яблучний сік - спокійніший і менш цитрусовий.

Текіла: якщо ви справді хочете Margarita

Текілу варто купувати не «про запас», а під конкретний напій. Для класичної Margarita потрібні текіла, свіжий лайм, апельсиновий лікер Cointreau, лід і сіль за бажанням. На одну порцію беруть 50 мл текіли, 25 мл лаймового соку та 20-25 мл лікеру. Якщо апельсиновий лікер купувати не плануєте, Margarita краще не ставити в перший список покупок.

Які безалкогольні напої додати до кошика

Не купуйте одразу всі тоніки й лимонади. До джину візьміть тонік, до рому або віскі - колу, до горілки - газовану воду, лимонад або сік. Якщо купуєте дві алкогольні основи, зазвичай вистачає двох безалкогольних напоїв: наприклад, тоніка і коли або коли й газованої води.

Лід не лише охолоджує: коли він тане, він трохи розбавляє напій. Лимон добре додає свіжості до горілки та джину, лайм пасує до рому й Margarita, а апельсин - до джину або аперитиву.

Що купити для різних випадків

Для двох легких напоїв

Джин, тонік, газована вода, лід, лимон і апельсин. З цього вийдуть джин-тонік і джин із газованою водою. Другий варіант стане в пригоді, якщо тонік здається надто солодким.

Для вечора з колою

Білий або золотий ром чи віскі, кола, лід і лайм або лимон. Білий ром залишить у напої більше коли й лайма; золотий ром або Jack Daniel's додадуть відчутний смак карамелі та солодкість. Якщо комусь не подобаються солодкі напої, додайте газовану воду і змішайте з нею частину порцій.

Коли гості прийшли, а вечеря ще не готова

Аперитив - це напій, який подають перед їжею. Візьміть аперитив, тонік, лід і апельсин. Налийте 60 мл аперитиву, додайте 60 мл тоніка та багато льоду. Це варіант для тих, кому не хочеться одразу наливати міцний напій або готувати складний коктейль.

Чи потрібні шейкер і джигер

Шейкер - це ємність для змішування коктейлю з льодом. Для джин-тоніка, рому з колою, віскі з колою або горілки з газованою водою він не потрібен: змішуйте прямо у склянці ложкою. Так напій збереже бульбашки. Для Margarita або коктейлю із соком візьміть замість шейкера чисту скляну банку зі щільною кришкою. Змішайте, а потім процідіть через звичайне кухонне ситечко, якщо хочете прибрати лід чи м’якоть цитруса.

Мірна склянка-джигер - це маленька мірна склянка для точних порцій. Вона потрібна насамперед для Margarita, де співвідношення текіли, лайма й лікеру впливає на смак. Заміна вдома - мірна ложка: одна столова ложка дає приблизно 15 мл, три ложки - приблизно 45 мл.

Що ще можна приготувати з кожної пляшки

Одна пляшка дає не один коктейль. Подивіться, які інгредієнти треба докупити до кожного напою, і виберіть два-три рецепти, які справді хочеться повторити.

З джином

• Джин-тонік - тонік, лід і цитрус.
• Dry Martini - сухий вермут і оливка; цей варіант для тих, хто не хоче солодкого напою.

З ромом

• Ром із колою - кола, лід і лайм.
• Mojito - м'ята, лайм, цукор і газована вода.
• Daiquiri - лайм і цукор; він кисліший і без бульбашок.
• Mai Tai - лайм, апельсиновий лікер і мигдалевий сироп.
• Піна Колада - ананасовий сік і кокосове молоко.

З горілкою

• Vodka Soda - газована вода, лід і лимон.
• Vodka Lemonade - лимонад, лід і цитрус.
• Викрутка - апельсиновий сік і лід.
• Cosmopolitan - журавлинний сік, лайм і апельсиновий лікер.
• Espresso Martini - еспресо, кавовий лікер і банка з кришкою або шейкер.

З віскі

• Віскі з колою - кола і багато льоду.
• Whisky Highball - газована вода й лимон; він менш солодкий за віскі з колою.
• Whiskey Sour - лимонний сік і цукровий сироп.
• Old Fashioned - цукор, біттер і апельсин.

З текілою

• Margarita - лайм, апельсиновий лікер і сіль.
• Кавунова Margarita - кавун і лайм.
• Spicy Margarita - лайм, апельсиновий лікер і перець чилі.
• Paloma - грейпфрут, лайм і газована вода.
• Tequila Sunrise - апельсиновий сік і гренадин.

З аперитивом або Martini Bianco

• Martini Bianco - лід, тонік або газована вода й апельсин.
• Hugo Spritz - просекко, газована вода, м'ята й лайм.
• Lillet Spritz - просекко, газована вода, лід і апельсин.

На холодну пору року: ром і віскі

• Hot Toddy - віскі, гаряча вода, лимон і мед.
• Irish Coffee - віскі, кава і вершки.
• Грог - ром, чай або вода, лимон і спеції.
• Гарячий ром з маслом - ром, масло, цукор і спеції.

Що не варто купувати на старті

Не беріть десять сиропів, великий набір інструментів і лікери без рецепта. Апельсиновий лікер потрібен для Margarita, кавовий - для Espresso Martini, а біттер - ароматна гіркувата настоянка, яку додають по кілька крапель, - тільки для тих рецептів, де він прямо вказаний. Спочатку краще переконатися, що ви регулярно готуєте хоча б два напої з обраної основи.

Поширені запитання

Скільки пляшок достатньо для першого домашнього бару?

Однієї достатньо, якщо ви хочете робити один тип напою: наприклад, джин-тонік або ром із колою. Дві пляшки варто брати, коли хочете мати варіант і для тих, хто любить солодке, і для тих, хто його не любить: наприклад, ром і джин.

Який віскі обрати для першого домашнього бару?

Jameson підійде, коли не хочеться сильного смаку ванілі, карамелі або диму. Jack Daniel's або бурбон краще взяти для солодшого віскі з колою, де ваніль і карамель будуть відчутними. Шотландський віскі з димним присмаком купуйте лише тоді, коли вам подобається запах і смак диму.

Чи обов’язково купувати шейкер?

Ні. Для напоїв із колою, тоніком або газованою водою він не потрібен. Для Margarita чи коктейлю із соком вистачить чистої банки зі щільною кришкою.

Чим замінити джигер?

Мірною ложкою або кухонним мірним стаканчиком. Для 45 мл алкоголю візьміть приблизно три столові ложки. Для Margarita інгредієнти краще відміряти, бо зайвий лайм або лікер помітно змінить смак.

Як не купити зайвого?

Запишіть два напої, які хочете зробити, і купуйте лише їхні інгредієнти. Якщо це джин-тонік і ром із колою, вам не потрібні текіла, лікери чи біттери. Вони знадобляться лише тоді, коли з’явиться конкретний рецепт.

Більше коротких ідей для коктейлів, добірок напоїв і знижок є у Wine Store Club в Telegram.