Домашний бар с нуля: что купить для простых коктейлей дома

Не нужно собирать дома бар на все случаи жизни. Сначала выберите два напитка, которые хотите готовить: например, джин-тоник и ром с колой или виски с колой и водку с апельсиновым соком. Для этого хватит одной-двух бутылок, льда, цитруса и двух безалкогольных напитков.

Какую основу выбрать: отталкивайтесь от напитка, который хотите налить

Джин: для джин-тоника

Джин подойдёт для джин-тоника: холодного напитка со льдом и лимоном или апельсином. В джине часто чувствуются можжевельник, цедра или травы, поэтому тоник не делает вкус пустым. На одну порцию налейте 50 мл джина и 150 мл тоника в стакан, полный льда. Хотите более сладкий вариант - замените тоник лимонадом. Хотите меньше сладости - добавьте немного газированной воды. О выборе первой бутылки читайте в гиде какой джин выбрать для джин-тоника.

Ром: для колы, лимонада или лайма

Для первого рома с колой выберите белый ром, если хотите, чтобы кола и лайм ощущались сильнее, а сам ром оставался лёгким. С ним также можно смешать лимонад и лайм. Если же в коле хочется почувствовать сладковатый вкус карамели или специй, берите золотой ром. На стакан налейте 50 мл рома, добавьте лёд, 120-150 мл колы и дольку лайма.

Виски: сначала выберите вкус, а потом колу

Если покупаете виски впервые, начните с Jameson. В нём нет дымного запаха и привкуса, поэтому он хорошо сочетается с газированной водой, лимонадом или колой. Если в коле хочется почувствовать ваниль и карамель, подойдёт Jack Daniel's или американский виски из категории бурбона. Начните с 50 мл виски и 120 мл холодной колы с большим количеством льда.

С шотландским виски будьте внимательны. У некоторых вариантов есть дымный запах и привкус, потому что солод для них сушат над торфом. Если вам нравится такой вкус, попробуйте его с колой или газированной водой. Если дымный привкус не нравится, лучше взять Jameson, Jack Daniel's или Ballantine's. Точные пропорции есть в рецепте виски с колой.

Водка: для газированной воды, лимонада или сока

Водка нужна, когда хочется нейтральной основы: у неё нет яркого собственного вкуса, поэтому в стакане главным будет лимон, лимонад или сок. Для лёгкого варианта смешайте 50 мл водки, 150 мл газированной воды, лёд и лимон. Для фруктового варианта налейте 50 мл водки и 100-120 мл охлаждённого сока. Апельсиновый сок даст более сладкий и яркий вкус, яблочный сок - более спокойный, без выраженной цитрусовой кислинки.

Текила: если вы действительно хотите Margarita

Текилу стоит покупать не про запас, а для конкретного напитка. Для классической Margarita нужны текила, свежий лайм, апельсиновый ликёр Cointreau, лёд и соль по желанию. На одну порцию берут 50 мл текилы, 25 мл сока лайма и 20-25 мл ликёра. Если апельсиновый ликёр покупать не планируете, Margarita лучше не включать в первый список покупок.

Какие безалкогольные напитки добавить в корзину

Не покупайте сразу все тоники и лимонады. К джину возьмите тоник, к рому или виски - колу, к водке - газированную воду, лимонад или сок. Если покупаете две алкогольные основы, обычно хватает двух безалкогольных напитков: например, тоника и колы или колы и газированной воды.

Лёд не только охлаждает: когда он тает, то немного разбавляет напиток. Лимон хорошо добавляет свежести к водке и джину, лайм подходит к рому и Margarita, а апельсин - к джину или аперитиву.

Что купить для разных случаев

Для двух лёгких напитков

Джин, тоник, газированная вода, лёд, лимон и апельсин. Из этого получатся джин-тоник и джин с газированной водой. Второй вариант пригодится, если тоник кажется слишком сладким.

Для вечера с колой

Белый или золотой ром либо виски, кола, лёд и лайм или лимон. Белый ром оставит в напитке больше вкуса колы и лайма; золотой ром или Jack Daniel's добавят заметный вкус карамели и сладость. Если кому-то не нравятся сладкие напитки, добавьте газированную воду и смешайте с ней часть порций.

Когда гости пришли, а ужин ещё не готов

Аперитив - это напиток, который подают перед едой. Возьмите аперитив, тоник, лёд и апельсин. Налейте 60 мл аперитива, добавьте 60 мл тоника и много льда. Это вариант для тех, кому не хочется сразу наливать крепкий напиток или готовить сложный коктейль.

Нужны ли шейкер и джиггер

Шейкер - это ёмкость для смешивания коктейля со льдом. Для джин-тоника, рома с колой, виски с колой или водки с газированной водой он не нужен: смешивайте прямо в стакане ложкой. Так напиток сохранит пузырьки. Для Margarita или коктейля с соком вместо шейкера возьмите чистую стеклянную банку с плотной крышкой. Смешайте, а затем процедите через обычное кухонное ситечко, если хотите убрать лёд или мякоть цитруса.

Мерный стаканчик-джиггер - это маленький мерный стаканчик для точных порций. Он нужен прежде всего для Margarita, где соотношение текилы, лайма и ликёра влияет на вкус. Дома его заменит мерная ложка: одна столовая ложка даёт примерно 15 мл, три ложки - примерно 45 мл.

Что ещё можно приготовить из каждой бутылки

Из одной бутылки получится не один коктейль. Посмотрите, какие ингредиенты нужно докупить к каждому напитку, и выберите два-три рецепта, которые действительно хочется повторить.

С джином

• Джин-тоник - тоник, лёд и цитрус.
• Dry Martini - сухой вермут и оливка; этот вариант для тех, кто не хочет сладкого напитка.

С ромом

• Ром с колой - кола, лёд и лайм.
• Mojito - мята, лайм, сахар и газированная вода.
• Daiquiri - лайм и сахар; он более кислый и без пузырьков.
• Mai Tai - лайм, апельсиновый ликёр и миндальный сироп.
• Пина Колада - ананасовый сок и кокосовое молоко.

С водкой

• Vodka Soda - газированная вода, лёд и лимон.
• Vodka Lemonade - лимонад, лёд и цитрус.
• Отвёртка - апельсиновый сок и лёд.
• Cosmopolitan - клюквенный сок, лайм и апельсиновый ликёр.
• Espresso Martini - эспрессо, кофейный ликёр и банка с крышкой или шейкер.

С виски

• Виски с колой - кола и много льда.
• Whisky Highball - газированная вода и лимон; он менее сладкий, чем виски с колой.
• Whiskey Sour - лимонный сок и сахарный сироп.
• Old Fashioned - сахар, биттер и апельсин.

С текилой

• Margarita - лайм, апельсиновый ликёр и соль.
• Арбузная Margarita - арбуз и лайм.
• Spicy Margarita - лайм, апельсиновый ликёр и перец чили.
• Paloma - грейпфрут, лайм и газированная вода.
• Tequila Sunrise - апельсиновый сок и гренадин.

С аперитивом или Martini Bianco

• Martini Bianco - лёд, тоник или газированная вода и апельсин.
• Hugo Spritz - просекко, газированная вода, мята и лайм.
• Lillet Spritz - просекко, газированная вода, лёд и апельсин.

Для холодного времени года: ром и виски

• Hot Toddy - виски, горячая вода, лимон и мёд.
• Irish Coffee - виски, кофе и сливки.
• Грог - ром, чай или вода, лимон и специи.
• Горячий ром с маслом - ром, масло, сахар и специи.

Что не стоит покупать в начале

Не берите десять сиропов, большой набор инструментов и ликёры без рецепта. Апельсиновый ликёр нужен для Margarita, кофейный - для Espresso Martini, а биттер - ароматная горьковатая настойка, которую добавляют по несколько капель, - только для рецептов, где он прямо указан. Сначала лучше убедиться, что вы регулярно готовите хотя бы два напитка из выбранной бутылки.

Частые вопросы

Сколько бутылок достаточно для первого домашнего бара?

Одной достаточно, если вы хотите готовить один тип напитка: например, джин-тоник или ром с колой. Две бутылки стоит брать, когда хотите предложить вариант и тем, кто любит сладкое, и тем, кто его не любит: например, ром и джин.

Какой виски выбрать для первого домашнего бара?

Jameson подойдёт, когда не хочется сильного вкуса ванили, карамели или дыма. Jack Daniel's или бурбон лучше взять для более сладкого виски с колой, где ваниль и карамель будут заметны. Шотландский виски с дымным привкусом покупайте только в том случае, если вам нравится запах и вкус дыма.

Обязательно ли покупать шейкер?

Нет. Для напитков с колой, тоником или газированной водой он не нужен. Для Margarita или коктейля с соком хватит чистой банки с плотной крышкой.

Чем заменить джиггер?

Мерной ложкой или кухонным мерным стаканчиком. Для 45 мл алкоголя возьмите примерно три столовые ложки. Для Margarita ингредиенты лучше отмерять, потому что лишний лайм или ликёр заметно изменит вкус.

Как не купить лишнего?

Запишите два напитка, которые хотите приготовить, и покупайте только их ингредиенты. Если это джин-тоник и ром с колой, вам не нужны текила, ликёры или биттеры. Они понадобятся только тогда, когда появится конкретный рецепт.

Больше коротких идей для коктейлей, подборок напитков и скидок есть в Wine Store Club в Telegram.