Вино "Шаблі Прем'єр Крю Вокупін" Жан Моро біле сухе 0,75л 13%

У 1814 році молодий бондар Жан-Жозеф Моро одружився з дочкою місцевого винороба, успадкувавши таким чином найстаріший виноградарсько-виноробний будинок у Шаблі. Будучи "піонером" Шаблі, "J. Moreau et Fils" ставав рік за роком одним з найважливіших виробників цього регіону, а згодом - найактивнішим будівлею будинку регіону. Емблема будинку "J.Moreau et Fils" у всі часи сприяла впізнаваності марки, і є Porte Noël (Різдвяні Ворота), відновлені в XVIII столітті на місці колишніх укріплень міста. Рухаючий пристрастю до вина та повагою до традиційних цінностей, будинок "J.Moreau et Fils" майстерно веде справи і швидко стає одним із найважливіших виробників Шаблі.

Сьогоднішня робота "J. Moreau et Fils" - це альянс ноу-хау та традиційних технологічних аспектів. Головним виноробом будинку є Люсі Депуїдт – уродженка Шаблі. Її завдання полягає в тому, щоб розкрити всі особливості сорту винограду Шардоне. Її робота починається з вибору ділянок та схилів кожної ділянки, моніторингу стану виноградних лоз партнерів-віноградарів під час ключових етапів вегетативного циклу та продовжується до збирання врожаю. Зрештою, вона керує вініфікацією, витримкою та асамбляжем усіх вин Chablis "J. Moreau & Fils".

"J. Moreau & Fils" - це сміливий і безкомпромісний будинок, що кидає виклик складному терруару Шаблі, що домагається піднесення Шардоне і розкриває його характер. Будинок налагодив партнерські відносини з дюжиною виноградарів. Ця тісна співпраця дозволила зробити вибір чудових ділянок (понад 100 га виноградників, 300 ділянок, класифікованих відповідно до їх характеристик) і забезпечити контроль за виноградними лозами та виноградом. Ця орієнтована на якість логіка роботи природно поширюється і на вино на різних етапах виноробства. Практично всі вина піддаються яблучно-молочній ферментації для забезпечення округлості та складності.

Деякі вина навіть ферментують у дубових бочках та (або) витримують на осаді. Причому вибір бочок має вирішальне значення для білих вин, таких самих чутливих, як сам регіон Шаблі. Найкраще використовувати для цього дрібнозернисту деревину для того, щоб "не забити" вино зайвими нюансами дуба. Виноробний будинок працює лише з дріжджами, які були відібрані або виведені фахівцями будинку у лабораторних умовах.