Уникальность рома «Bayou» заключается в том, что сырьем для его производства служит как меласса, так и сок сахарного тростника. Смешивая эти компоненты в равных частях, производитель создал ром с идеальным балансом ароматов и превосходным вкусом. Фактически «Bayou» впитал в себя мягкость и умеренную сладость «испанского» стиля, и яркий аромат «французского» стиля.
Завод, на котором производят ром «Bayou», был построен братьями Трэем и Тимом Литэлами в 2011 году, и получил название «Louisiana Spirits». Предприятию принадлежит собственная ферма по выращиванию сахарного тростника. Из особенностей производства следует отметить, что выдержка рома осуществляется по технологии «Criaderas y Soleras» в бочках из-под бурбона.
Весь ром «Bayou» выдерживаются по системе «Криадера и Солера». Это сложная схема, в результате которой получается купаж «разновозрастных» спиртов, а производитель может гарантировать соответствие напитка высокому уровню качества.
Принцип такой выдержки следующий. Из бочек выстраивают многоярусную пирамиду, в нижнем ряду от пола – Солере (от испанского «на земле») содержится «самый выдержанный» ром. В стоящей сверху Криадере («колыбели») содержится более молодой ром, уровнем выше – еще моложе, и, наконец, в последнем ярусе (а их может быть от 3 до 15) содержится напиток с минимальной выдержкой или вовсе сразу после перегонки.
Для разлива в бутылки используют ром из Солеры, а освободившееся место тут же заполняют ромом из следующего этажа. Там, в свою очередь, образуется пустое пространство, в которое заливают алкоголь из верхнего яруса, и так до конца. В последнюю Криадеру наливают молодой ром.
067 173 03 58
